Мясо в мире
Буркина-Фасо: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: ри-гра с курицей, пуле-бисиклет, говядина с арахисовой подливой. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Ри-гра с курицей
Сначала хорошо уварите томатную основу, затем приготовьте в ней курицу. Перед закладкой риса отмерьте жидкость. Овощи нарежьте небольшими кубиками, чтобы они успели приготовиться вместе с крупой.
Пуле-бисиклет: пряная курица на гриле
Название относится к местной курице свободного выгула, а не особому способу нарезки. Для доступной версии берём обычные бёдра; более жёсткая деревенская птица потребует предварительного тушения. Маринуйте 2 часа в холодильнике.
Говядина с арахисовой подливой
Сначала размягчите говядину в томатной основе. Разведённую арахисовую пасту добавьте на последние 25–30 минут, регулярно помешивайте и не давайте густому соусу пригореть.