Мясо в мире
Кабо-Верде: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: качупа с мясом, кукурузой и фасолью, канжа, карне гизада. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Качупа с мясом, кукурузой и фасолью
Использование готовых зёрен и бобов сокращает домашнее приготовление. Свинину сначала размягчите, затем добавьте батат и капусту; кукурузу, фасоль и колбасу — за 15 минут до конца. Сухие зёрна требуют отдельной подготовки.
Канжа: куриный суп с рисом
Сначала сварите курицу, затем добавьте промытый рис и мелко нарезанные овощи. Варите до мягкости риса, регулируя густоту горячей водой. Лимон подавайте отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.
Карне гизада: говядина с овощами
Блюдо имеет несколько региональных вариантов. Картофель и морковь кладите, когда мясо уже почти мягкое. В конце соус должен покрывать мясо и овощи, но не превращаться в сухую пасту.