Мясо в мире
Чад: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: дарааба с мясной добавкой, брошеты из говядины, курица в арахисовом соусе. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Дарааба с мясной добавкой
Дарааба обычно описывается как овощное блюдо; говядина здесь — отдельно обозначенная домашняя добавка. Сначала доведите мясо до мягкости, затем добавьте батат, томаты, бамию и разведённую пасту. Шпинат положите в конце.
Брошеты из говядины
Для быстрой жарки используйте нежный отруб, а не жёсткую голяшку. Маринуйте 1–2 часа, затем нанизывайте небольшими равными кусочками. Подавайте с отдельно приготовленными овощами или бананами для жарки.
Курица с арахисовой подливой
Арахисовую пасту сначала разведите несколькими ложками горячего бульона, затем влейте в сотейник. Не используйте сладкий кондитерский крем. После добавления пасты часто помешивайте у дна.