Мясо в мире
Кот-д’Ивуар: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: кеджену, пуле брезе, говядина в соусе грен. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Кеджену: курица с овощами под крышкой
Продукты уложите в толстостенную кастрюлю без обжарки, начните со 100 мл воды. Готовьте под плотной крышкой, осторожно покачивая кастрюлю вместо частого перемешивания. Не используйте герметично запечатанную неподходящую посуду.
Пуле брезе: курица с луком и пряностями
Лук, чеснок и имбирь измельчите в маринад, смешайте с горчицей и лимоном. Выдержите курицу 2 часа в холодильнике. Запекайте или готовьте на гриле, снимая избыток маринада перед сильным жаром.
Говядина в соусе грен
Пальмовую мякоть разведите до густого бульона. Говядину томите до мягкости, бамию добавьте на последние 20 минут. Не заменяйте массу мякоти таким же количеством чистого масла.