Мясо в мире
Гвинея: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: мафе, ясса с курицей и большим количеством лука, говядина с бамией. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Мафе: мясо в арахисово-томатном соусе
Мясо доведите почти до мягкости, затем добавьте овощи и разведённую пасту. Следите за дном, особенно после загущения. Блюдо относится к общей западноафриканской традиции, с местными вариантами состава.
Курица ясса с лимоном и луком
Маринуйте курицу с луком и лимоном 2 часа в холодильнике. Курицу выньте и подрумяньте, лук медленно размягчите отдельно. Сырой маринад используйте только в последующем тушении до полной готовности.
Говядина с бамией
Бамию добавляйте на последние 20–25 минут, когда говядина уже мягкая. Её естественная вязкость загущает соус. Не размешивайте слишком активно, если хотите сохранить стручки целыми.