Мясо в мире
Гвинея-Бисау: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: кафриэла, курица в соусе манкарра, карне гизада. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Кафриэла: курица с лимоном и луком
Курицу выдержите в маринаде 2 часа в холодильнике, затем потушите с луком до готовности. Для румяной поверхности выньте готовые куски и коротко подрумяньте; подайте с уваренным луковым соусом.
Курица в соусе манкарра
Арахисовую основу разведите водой, затем соедините с томатным соусом и курицей. Лаймовый сок добавьте в конце. Оставьте достаточно жидкости, чтобы соус не пригорал.
Карне гизада: говядина с овощами
Блюдо имеет несколько региональных вариантов. Картофель и морковь кладите, когда мясо уже почти мягкое. В конце соус должен покрывать мясо и овощи, но не превращаться в сухую пасту.