Мясо в мире
Малави: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: нкхуку, говяжье рагу с овощами, козлятина, тушённая с овощами. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Нкхуку: домашняя тушёная курица
Время рассчитано на обычные куриные бёдра. Деревенская взрослая птица может готовиться существенно дольше; при необходимости томите её отдельно до мягкости, затем добавляйте томаты.
Говяжье рагу с овощами
Мясо сначала доведите почти до мягкости. Корнеплоды нарежьте одинаковыми кусками и добавьте на последние 35–40 минут. Подайте с привычной для выбранной страны крупяной основой; это общий домашний рецепт, не исключительное национальное блюдо.
Козлятина, тушённая с овощами
Используйте мясо из проверенного пищевого источника. Козлятина может требовать 2–3 часов тушения в зависимости от возраста животного. Овощи добавляйте так, чтобы они не разварились раньше мяса.