Мясо в мире
Руанда: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: брошеты из козлятины, агатого с говядиной и плантаном, курица в арахисовом соусе. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Брошеты из козлятины
Для нежной молодой козлятины подходит прямая жарка маленьких кусков; более жёсткое мясо сначала потушите до мягкости и лишь затем подрумяньте на шпажках. В рецепте рассчитан второй, более универсальный вариант.
Агатого с говядиной и плантаном
Агатого встречается и без мяса; здесь выбран мясной вариант. Говядину размягчите первой. Очищенный плантан добавьте крупными кусками и тушите до мягкости, при необходимости доливая воду.
Курица с арахисовой подливой
Арахисовую пасту сначала разведите несколькими ложками горячего бульона, затем влейте в сотейник. Не используйте сладкий кондитерский крем. После добавления пасты часто помешивайте у дна.