Мясо в мире
Тринидад и Тобаго: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: пелау с курицей и голубиным горохом, карри из козлятины, джира-порк. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Пелау с курицей и голубиным горохом
Курицу подрумяньте в светлой карамельной основе. При расчёте жидкости для риса учитывайте кокосовое молоко. Голубиный горох берите готовым и добавляйте вместе с крупой.
Карри из козлятины
Козлятину томите до мягкости, обычно 2–3 часа. Картофель добавьте в последней трети приготовления, чтобы он не распался. Специи не пережаривайте до горечи.
Джира-порк: свинина с кумином
Половину кумина прогрейте в начале, оставшийся добавьте ближе к концу. Свинину нарежьте небольшими кубиками и тушите до мягкости. В конце уварите соус, чтобы он густо покрывал мясо.