Мясо в мире
Сирия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: кебаб халаби с пряностями, шиш-барак, дауд-баша. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Кебаб халаби с пряностями
Алеппский перец даёт мягкую фруктовую остроту; жгучий чили добавляйте в меньшем количестве. Лук отожмите, если натёрли его. Сформуйте одинаковые продолговатые кебабы.
Шиш-барак: маленькие пельмени в йогурте
Фарша достаточно 350 г. Для начинки мясо с луком предварительно обжарьте до готовности и остудите. Слепите маленькие закрытые пельмени, отварите отдельно. Йогурт стабилизируйте крахмалом, прогрейте и соедините с пельменями, чесноком и зеленью.
Дауд-баша: мясные шарики с томатами
Половину лука вмешайте в фарш, вторую используйте для соуса. Шарики делайте небольшими, без хлеба. Гранатовый соус добавляйте постепенно; орехами посыпьте готовое блюдо.