Мясо в мире
Южный Судан: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: говядина с бамией, говядина с арахисовой подливой, козлятина, доведённая до мягкости и подрумяненная. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Говядина с бамией
Бамию добавляйте на последние 20–25 минут, когда говядина уже мягкая. Её естественная вязкость загущает соус. Не размешивайте слишком активно, если хотите сохранить стручки целыми.
Говядина с арахисовой подливой
Сначала размягчите говядину в томатной основе. Разведённую арахисовую пасту добавьте на последние 25–30 минут, регулярно помешивайте и не давайте густому соусу пригореть.
Козлятина, доведённая до мягкости и подрумяненная
Это домашний способ для неравномерно нежных кусков козлятины: сначала закрытое томление, затем короткий гриль. Не выдавайте его за точное воспроизведение конкретного местного праздника или печи.