Мясо в мире
ЮАР: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: боботи, потьекос, буреворс на гриле. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Боботи: пряный фарш под яичной заливкой
Хлеб замочите в половине молока. Фарш обжарьте с луком, карри, изюмом и чатни, вмешайте хлеб. В форме залейте смесью яиц и оставшегося молока и запеките до схватывания и 74 °C в центре.
Потьекос: мясо с овощами в горшке
Сначала размягчите мясо с луком, затем укладывайте овощи слоями. Грибы добавьте ближе к концу. Томите под крышкой и по возможности не перемешивайте, сохраняя форму овощей.
Буреворс на гриле
Базовое мясо и соль здесь не нужны: используется готовая сырая колбаса из магазина. Не прокалывайте оболочку. Готовьте на умеренном жаре и проверяйте центр щупом; для мясного фарша нужен ориентир не ниже 71 °C.