Мясо в мире
Сомали: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: бариис искукарис с мясом, сукар, самбуса с мясной начинкой. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Бариис искукарис с мясом
Мясо сначала приготовьте с луком и пряностями. Рис промойте и замочите на 20 минут, затем готовьте в отмеренном бульоне. Изюм добавьте ближе к концу, чтобы он сохранил форму.
Сукар: мелко нарезанное мясо с овощами
Мясо нарежьте маленькими кубиками из нежного отруба. Морковь готовьте первой, перец и томаты добавьте позже. При жёстком мясе перейдите к тушению, не ограничиваясь минутами быстрой жарки.
Самбуса с мясной начинкой
Фарш с луком и специями сначала полностью приготовьте и остудите в неглубокой ёмкости. Заверните небольшие порции в треугольники из фило. Запечённая домашняя версия требует меньше масла, чем жарка во фритюре.