Мясо в мире
Сьерра-Леоне: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: арахисовое рагу с мясом, говядина с бамией, джоллоф с курицей. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Арахисовое рагу с мясом
Мясо размягчите до добавления батата. Пасту разведите тёплой жидкостью и вводите постепенно. Обязательно помешивайте по дну после загущения соуса.
Рагу из говядины с бамией
Бамию добавляйте на последние 20–25 минут, когда говядина уже мягкая. Её естественная вязкость загущает соус. Не размешивайте слишком активно, если хотите сохранить стручки целыми.
Джоллоф с курицей
Джоллоф имеет разные западноафриканские варианты. Из томатов, перца и лука сделайте основу и хорошо уварите. Курицу приготовьте отдельно или в соусе, затем отмерьте жидкость и доведите рис под плотной крышкой.