Мясо в мире
Сербия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: плескавица, чевапи из говядины и баранины, сарма. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Плескавица: большая рубленая котлета
Сформуйте четыре широкие котлеты толщиной около 1,5 см. Сделайте небольшое углубление в центре, чтобы они меньше выгибались. Не прижимайте лопаткой во время жарки.
Чевапи из говядины и баранины
Говяжьего фарша возьмите 400 г вместо 600 г. Вымесите смесь с солью и водой до связности, охладите 30 минут. Сформуйте короткие колбаски; подайте с луком и лепёшкой.
Сарма: мясо с рисом в квашеной капусте
Слишком солёные листья быстро промойте. Толстые жилки срежьте, начинку заворачивайте неплотно: рис увеличится в объёме. Укладывайте швом вниз; прижимайте небольшим жаропрочным блюдцем.