Мясо в мире
Сенегал: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: ясса с курицей и большим количеством лука, мафе, тиу с мясом и овощами. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Ясса с курицей и большим количеством лука
Маринуйте курицу с луком и лимоном 2 часа в холодильнике. Курицу выньте и подрумяньте, лук медленно размягчите отдельно. Сырой маринад используйте только в последующем тушении до полной готовности.
Мафе: мясо в арахисово-томатном соусе
Мясо доведите почти до мягкости, затем добавьте овощи и разведённую пасту. Следите за дном, особенно после загущения. Блюдо относится к общей западноафриканской традиции, с местными вариантами состава.
Тиу с мясом и овощами
Томатный соус сначала уварите, затем тушите в нём мясо. Овощи кладите в последней трети приготовления. Крупные мягкие куски вынимайте по готовности и возвращайте при подаче.