Мясо в мире
Румыния: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: сармале, мичи, токитура. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Сармале: небольшие мясные голубцы
Свежие листья предварительно размягчите в кипятке, квашеные при необходимости промойте. Голубцы сделайте небольшими и укладывайте плотно. Тушите на слабом огне, чтобы оболочка не развернулась.
Мичи: колбаски из фарша без оболочки
Говядины возьмите 400 г. Вымесите смесь с холодным бульоном и точно отмеренной содой, охладите 2 часа. Сформуйте толстые короткие колбаски; не увеличивайте количество соды ради мягкости.
Токитура: свинина с колбасой
Свинину нарежьте небольшими кубиками. Колбасу добавьте на последние 15 минут, чеснок — за 5 минут. Вариант подаётся с мамалыгой и отдельно приготовленным яйцом, которые не входят в основной расчёт.