Мясо в мире
Португалия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: свинина по-алентежански с моллюсками, курица пири-пири, козиду. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Свинина по-алентежански с моллюсками
Это мясное блюдо также содержит моллюсков. Готовьте их отдельно до раскрытия раковин, нераскрывшиеся выбросьте; очищенные готовые моллюски и процеженный сок добавьте к мягкой свинине. Для упрощённой версии используйте готовые очищенные моллюски по инструкции упаковки.
Курица пири-пири
Смешайте приправы с маслом, часть чистого соуса отложите до контакта с сырой курицей. Маринуйте бёдра 1–3 часа в холодильнике. Подавайте с отложенным соусом; остроту регулируйте количеством перца.
Козиду: мясо с овощами
Сначала варите говядину, через 30 минут добавьте свинину. Овощи положите ближе к концу, готовую колбасу — на последние 10 минут. Подавайте мясо и овощи с небольшим количеством бульона.