Мясо в мире
Филиппины: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: куриное адобо, синиганг со свининой и тамариндом, кальдерета из говядины. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Куриное адобо
Вместо стандартной воды используйте 200 мл воды вместе с соусом и уксусом. Сначала тушите курицу под крышкой, затем по желанию выньте и подрумяньте. Уваренный соус должен оставаться сбалансированным, не чрезмерно солёным.
Синиганг со свининой и тамариндом
Тамаринд вводите постепенно, ориентируясь на кислотность конкретной пасты. Редьку и фасоль добавьте к почти мягкому мясу, шпинат — на последние 2 минуты. Не кипятите зелень весь мясной этап.
Кальдерета из говядины
Картофель и морковь добавьте к почти мягкому мясу. Паштет вмешайте в соус за 10 минут до конца, оливки и перец — примерно за 15 минут. Используйте готовый паштет, а не сырую печень.