Мясо в мире
Перу: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: ломо-сальтадо, ахи-де-гальина, секо-де-рес. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Ломо-сальтадо: говядина с луком и томатами
Мясо жарьте небольшими партиями на сильном нагреве. Лук и томаты должны сохранить форму, поэтому добавляйте их ненадолго. Подайте с отдельно приготовленными рисом и картофелем, как принято в распространённой подаче.
Ахи-де-гальина: курица в кремовом соусе
Курицу сварите и разберите. Хлеб размочите в молоке, измельчите с орехами. Лук и пасту перца прогрейте, добавьте хлебную смесь и бульон до консистенции соуса, затем курицу и сыр.
Секо-де-рес: говядина с кинзой
Кинзу измельчите с частью жидкости в зелёную основу. Говядину тушите с луком, перцем и пивом. Морковь добавьте в последней трети, горошек — на последние 8 минут.