Мясо в мире
Пакистан: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: чикен-карахи с томатами и имбирём, чапли-кебаб, нихари. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Чикен-карахи с томатами и имбирём
Томаты нарежьте мелко и готовьте без лишней воды. Половину имбиря добавьте в начале, остальной нарежьте соломкой для завершения. Соус должен густо покрывать курицу, а не напоминать суп.
Чапли-кебаб: плоские мясные котлеты
Овощи нарежьте очень мелко и уберите лишний сок. Сформуйте широкие плоские котлеты толщиной 1–1,5 см. Раздробленный кориандр даёт более выраженный аромат, чем тонкий порошок.
Нихари: долго томлённая говядина
Для нихари удобна мякоть голяшки. Томите её 2,5–3 часа до мягкости. Муку разведите холодной водой, влейте в соус и проварите 10 минут; подайте с соломкой свежего имбиря.