Мясо в мире
Нигерия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: суя, эгуси с говядиной и зеленью, джоллоф с курицей. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Суя: говядина с арахисовой пряной посыпкой
Мясо нарежьте тонкими полосками и нанижите волной. Смесь специй и арахисовой муки наносите тонким слоем. Сладкая арахисовая паста не подходит для замены сухой посыпки.
Эгуси с говядиной и зеленью
Мясо сначала доведите до мягкости. Семена эгуси разведите водой и приготовьте в соусе 20–25 минут, затем добавьте зелень. Очищенные тыквенные семечки — доступная, но заметно меняющая вкус замена.
Джоллоф с курицей
Джоллоф имеет разные западноафриканские варианты. Из томатов, перца и лука сделайте основу и хорошо уварите. Курицу приготовьте отдельно или в соусе, затем отмерьте жидкость и доведите рис под плотной крышкой.