Мясо в мире
Нигер: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: джерма, брошеты из говядины, говядина с бамией. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Джерма: курица с арахисом и овощами
Пасту разведите бульоном и влейте после начала тушения курицы. Морковь нарежьте небольшими кубиками. Подавайте с рисом; консистенцию регулируйте водой, чтобы соус не пригорал.
Говяжьи брошеты
Для быстрой жарки используйте нежный отруб, а не жёсткую голяшку. Маринуйте 1–2 часа, затем нанизывайте небольшими равными кусочками. Подавайте с отдельно приготовленными овощами или бананами для жарки.
Говядина с бамией
Бамию добавляйте на последние 20–25 минут, когда говядина уже мягкая. Её естественная вязкость загущает соус. Не размешивайте слишком активно, если хотите сохранить стручки целыми.