Мясо в мире
Непал: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: момо с мясной начинкой, кукхура ко масу, секува. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Момо с мясной начинкой
Это домашняя версия с говядиной. Тесто раскатайте тонко, края защипните полностью, в отличие от открытых бууз. Начинку не уплотняйте слишком сильно; готовьте на смазанной решётке.
Кукхура ко масу: непальское куриное карри
Специи прогрейте с луком и чесноком, затем добавьте томаты и курицу. Если соус слишком кислый, сначала дайте томатам полностью приготовиться, а не добавляйте сразу сахар.
Секува: пряные шашлычки
Маринуйте мясо 2–4 часа в холодильнике. Кусочки делайте не крупнее 2,5 см. Избыток маринада снимите перед жаркой, чтобы он не горел на решётке.