Мясо в мире
Мозамбик: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: курица пири-пири, курица, тушённая в кокосовом молоке, карне гизада. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Курица пири-пири
Смешайте приправы с маслом, часть чистого соуса отложите до контакта с сырой курицей. Маринуйте бёдра 1–3 часа в холодильнике. Подавайте с отложенным соусом; остроту регулируйте количеством перца.
Курица, тушённая в кокосовом молоке
Это домашняя рецептура с продуктами, распространёнными в местной и соседних кухнях, без претензии на отдельное национальное название. Лаймовый сок добавьте в конце; кокосовое молоко используйте несладкое.
Карне гизада: говядина с овощами
Блюдо имеет несколько региональных вариантов. Картофель и морковь кладите, когда мясо уже почти мягкое. В конце соус должен покрывать мясо и овощи, но не превращаться в сухую пасту.