Мясо в мире
Монако: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: доб, кролик с розмарином и оливками, курица с томатами и прованскими травами. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Кулинарные традиции небольшой страны тесно связаны с соседними регионами. Подборка показывает эти связи; общие блюда могут входить сразу в несколько страновых разделов. В карточках указана выбранная домашняя версия и существенные замены.
Три рецепта
Доб: говядина с вином и прованскими травами
Это блюдо общей провансальской традиции. Вместе с вином используйте 150 мл воды. Цедру снимайте без белого слоя и выньте перед подачей, чтобы соус не горчил.
Кролик с розмарином и оливками
Оливки добавьте на последние 20 минут. Запекайте кролика порционными кусками в закрытой форме, не пересушивая нежирное мясо. Соль скорректируйте с учётом оливок.
Курица с томатами и прованскими травами
Обжарьте курицу, затем размягчите лук и соедините с томатами. Оливки положите ближе к концу. Это домашняя версия общей кухни средиземноморского побережья, а не исключительно монакское изобретение.