Мясо в мире
Мавритания: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: мару-лхам, мешуи, бонава. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Мару-лхам: мясо с рисом
Мясо сначала потушите с луком до мягкости. Рис промойте и добавьте к отмеренному бульону. Приведена домашняя версия с бараниной; состав блюда и названия варьируются по региону.
Мешуи: запечённая баранья лопатка
Целого барашка заменяет лопатка около 1 кг. Натрите маслом с приправами и томите в закрытой форме при 150 °C около 3 часов. В конце откройте для корочки; это домашняя порционная адаптация.
Бонава: баранина с картофелем
Мясо тушите с луком, картофель добавляйте в последней трети приготовления. Уксус вводите небольшими порциями. Картофель должен стать мягким, но сохранять крупные куски.