Мясо в мире
Мали: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: тигадеге, говядина с бамией, пуле брезе. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Тигадеге: мясо с арахисом и овощами
Размягчите мясо, затем добавьте овощи и разведённую арахисовую пасту. Регулярно помешивайте, поскольку густая арахисовая основа быстро пригорает. Подавайте с рисом.
Говядина с бамией
Бамию добавляйте на последние 20–25 минут, когда говядина уже мягкая. Её естественная вязкость загущает соус. Не размешивайте слишком активно, если хотите сохранить стручки целыми.
Курица с пряностями на гриле
Лук, чеснок и имбирь измельчите в маринад, смешайте с горчицей и лимоном. Выдержите курицу 2 часа в холодильнике. Запекайте или готовьте на гриле, снимая избыток маринада перед сильным жаром.