Мясо в мире
Малайзия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: ренданг из говядины, аям масак мерах, сатай из говядины с арахисовым соусом. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Ренданг из говядины
Из лука, чеснока, имбиря и галангала сделайте пасту. Лемонграсс раздавите и выньте в конце. Томите 2,5–3 часа, затем выпарите жидкость при постоянном помешивании до густой, обволакивающей мясо массы.
Аям масак мерах: курица в красном соусе
Курицу сначала подрумяньте. Из лука, чеснока, имбиря и чили приготовьте пасту и хорошо прогрейте её до добавления томатов. Соус должен стать густым; перед подачей выньте корицу.
Сатай из говядины с арахисовым соусом
Мясо нарежьте тонкими полосками и нанижите волной. Маринуйте 1–2 часа. Арахисовый соус приготовьте отдельно из пасты, кокосового молока и лаймового сока, прогрев до однородности.