Мясо в мире
Люксембург: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: копчёная свинина с бобами, боунэшлупп, курица в рислинге. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Копчёная свинина с бобами
Берите готовую копчёно-варёную свиную шею: здесь она прогревается, а не солится и не коптится дома. Бобы потушите отдельно с небольшим количеством мясного бульона и сливками. Соль добавляйте только после пробы готового соуса.
Боунэшлупп: суп со стручковой фасолью и беконом
Бекон слегка обжарьте с луком. Картофель и фасоль варите в бульоне около 20–25 минут до мягкости, затем добавьте сливки. Длительное мясное кипячение для готового бекона не требуется.
Курица в рислинге
После обжарки курицы влейте вино и дайте ему покипеть 3 минуты. Грибы добавьте обжаренными на последние 15 минут, сливки — в самом конце. Сладкое вино изменит баланс соуса.