Мясо в мире
Либерия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: палава с курицей и зеленью, мясной перечный суп, джоллоф с курицей. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Палава с курицей и зеленью
Это домашняя адаптация листового рагу со шпинатом. Семечки разведите небольшим количеством воды и добавьте к курице; зелень положите на последние 5–7 минут. Вид традиционной листовой зелени меняется по местности.
Мясной перечный суп
Это доступная адаптация без редких местных пряностей. Бульон оставьте прозрачным и достаточно жидким. Остроту увеличивайте постепенно; мясо должно полностью размягчиться.
Джоллоф с курицей
Джоллоф имеет разные западноафриканские варианты. Из томатов, перца и лука сделайте основу и хорошо уварите. Курицу приготовьте отдельно или в соусе, затем отмерьте жидкость и доведите рис под плотной крышкой.