Мясо в мире
Иордания: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: мансаф, маклюба с курицей и баклажанами, кофта в соусе тахини. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Мансаф: баранина в кисломолочном соусе
Джамид подготовьте по инструкции продукта. Доступная замена — 500 г йогурта с 15 г крахмала, но вкус будет иным. Мясо сначала сварите до мягкости, затем прогрейте в кисломолочном соусе; подайте на лепёшке с рисом.
Маклюба с курицей и баклажанами
Баклажаны предварительно подрумяньте в духовке. Курицу сварите до готовности, бульон сохраните. На дно кастрюли положите томаты, затем мясо, баклажаны и рис; после готовности дайте постоять 15 минут и осторожно переверните на широкое блюдо.
Кофта в соусе тахини
Картофель нарежьте тонкими кружками и подпеките. Фарш смешайте с луком и зеленью, сформуйте продолговатые котлеты. Тахини разведите лимонным соком и 200 мл воды; залейте мясо и картофель для запекания.