Мясо в мире
Индонезия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: ренданг из говядины, сате аям, сото аям. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Ренданг из говядины
Из лука, чеснока, имбиря и галангала сделайте пасту. Лемонграсс раздавите и выньте в конце. Томите 2,5–3 часа, затем выпарите жидкость при постоянном помешивании до густой, обволакивающей мясо массы.
Сате аям: куриные шашлычки с арахисовым соусом
Курицу нарежьте небольшими одинаковыми кусками. Часть сладкого соуса и чеснока используйте для маринада. Арахисовую пасту отдельно прогрейте с кокосовым молоком и лаймовым соком; не соединяйте готовый соус с сырым маринадом.
Сото аям: куриный суп с куркумой
Пряную пасту из лука, чеснока, имбиря и куркумы сначала прогрейте, затем добавьте в бульон. Вермишель подготовьте отдельно. В тарелки положите готовую курицу, лапшу и яйцо, залейте горячим бульоном.