Мясо в мире
Исландия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: кьётсупа, кьётболлур, баранина, запечённая с розмарином. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Кьётсупа: суп из баранины и корнеплодов
Корнеплоды нарежьте крупно и добавьте в бульон, когда мясо начинает размягчаться. Капусте достаточно последних 15–20 минут. Жир с поверхности снимайте по вкусу, сохраняя бульон прозрачным.
Кьётболлур: мясные шарики с подливкой
Сухари увлажните молоком. Сделайте небольшие шарики, обжарьте и доведите в бульоне. Соус можно слегка загустить чайной ложкой крахмала, разведённой в холодной воде, если он слишком жидкий.
Баранина, запечённая с розмарином
Возьмите 1 кг бараньей лопатки вместо стандартных 600 г. Надрежьте толстые жировые участки, натрите чесноком и цедрой. Картофель добавьте на последний час. Это домашняя версия жаркого, распространённого в нескольких странах.