Мясо в мире
Венгрия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: гуляш, пёркёльт из свинины, куриный паприкаш. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Гуляш: венгерский мясной суп
Вначале обжарьте лук и мясо, затем добавьте паприку и воду. Картофель и остальные овощи положите, когда говядина почти мягкая. Это суп, поэтому не уваривайте его до состояния густого рагу.
Пёркёльт из свинины
Основу соуса составляет лук. Жидкость добавляйте небольшими порциями: мясо тушится в концентрированном соусе. Паприку вводите на слабом нагреве, сразу смачивая её соком томатов.
Куриный паприкаш
Сметану смешайте с мукой и несколькими ложками горячего соуса, затем верните в сотейник. После добавления сметаны готовьте на слабом огне 5–7 минут, без бурного кипения.