Мясо в мире
Гватемала: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: пепиан с курицей, хокон, как-ик. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Пепиан с курицей
Семечки и кунжут отдельно подсушите без подгорания, затем измельчите с подпечёнными овощами и водой. В этом густом соусе доведите курицу; следите за дном и помешивайте.
Хокон: курица в зелёном соусе
Томатильо и перец припустите, измельчите с зеленью и семечками. Зелёные томаты могут заменить томатильо, но дадут другой вкус. Соус соедините с курицей и томите до готовности.
Как-ик: пряный суп с индейкой
Используйте порционные куски бедра индейки. Овощи подпечьте и измельчите для бульона. Время варки зависит от размера кусков; индейка должна достичь 74 °C и стать мягкой.