Мясо в мире
Греция: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: сувлаки из свинины, стифадо, кефтедес. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Сувлаки из свинины
Нарежьте мясо одинаковыми кубиками по 2,5 см. Маринуйте с маслом, лимоном и орегано 1 час в холодильнике. Не набивайте шпажки слишком плотно; используйте чистую посуду для готового мяса.
Стифадо: говядина с маленькими луковицами
Луковицы оставьте целыми и добавьте после первого часа тушения, чтобы они не распались. Корицу выньте перед подачей. Блюду нужен густой соус с умеренной кислинкой.
Кефтедес: мясные шарики с мятой
Хлеб размочите в воде и хорошо отожмите. Зелень мелко порубите и вмешайте в фарш. Сформуйте небольшие приплюснутые шарики, чтобы они равномерно прожарились на сковороде.