Мясо в мире
Грузия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: чахохбили из курицы, чакапули, хинкали с мясом. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Чахохбили из курицы
Курицу подрумяньте, затем добавьте размягчённый лук и томаты. Начните без воды, доливайте только при необходимости. Большую часть зелени и чеснок вмешайте на последние 5 минут.
Чакапули: баранина с тархуном и кислой сливой
Мясо и зелень уложите слоями, влейте вино и 150 мл воды. Алычу добавьте в первой половине тушения. При замене готовым ткемали начните с 80 г и уменьшите соль с учётом соуса.
Хинкали с мясом
Начинку делайте сочной, вводя воду постепенно. Тесто раскатайте кружками около 12 см, середину оставьте чуть толще. Соберите края складками в закрытый мешочек; отверстия сверху не оставляйте.