Мясо в мире
Эфиопия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: доро-ват, тибси, кей-ват. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Доро-ват: курица с бербере и яйцами
Лук сначала размягчайте на слабом огне, затем добавьте масло и специи. Воды используйте немного, чтобы сохранить концентрированный соус. Готовые яйца положите в конце и прогрейте.
Тибс: говядина с луком и перцем
Используйте нежную говядину тонкими полосками. Лук и перец обжарьте отдельно, мясо готовьте небольшими партиями. Топлёное масло заменяет базовое растительное; в конце соедините все компоненты.
Кей-ват: говядина в красном соусе
Медленно приготовленный лук — основа густоты. Специи прогревайте без подгорания, затем вводите мясо и воду небольшими порциями. Остроту корректируйте количеством бербере.