Мясо в мире
Эстония: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: мульгикапсад, ахъюлиха, хакклихакотлетид. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Мульгикапсад: капуста со свининой и перловкой
Перловку промойте и замочите на 4 часа; это дополнительное время. Уложите мясо, капусту и крупу слоями, добавьте около 650 мл воды вместо стандартного объёма. Томите до мягкости мяса и крупы, проверяя жидкость.
Ахъюлиха: свинина из духовки
Мясо смажьте горчицей с чесноком. Картофель добавьте в форму на последний час приготовления, иначе он может развариться. Поливайте мясо соком со дна формы.
Хакклихакотлетид: домашние мясные котлеты
Хлеб замочите в молоке и слегка отожмите. Лук натрите или очень мелко порубите. Соедините с фаршем, яйцом и хлебом; сформуйте котлеты одинаковой толщины.