Мясо в мире
Египет: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: кофта с петрушкой и кумином, фатта с говядиной, рисом и хлебом, хававши. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Кофта с петрушкой и кумином
Лук мелко порубите и отожмите лишний сок. Фарш хорошо вымесите и охладите 30 минут. Сформуйте продолговатые котлеты одинаковой толщины для равномерного приготовления.
Фатта с говядиной, рисом и хлебом
Говядину отварите до мягкости, рис сварите отдельно. Хлеб подсушите в духовке. Томатный соус приготовьте с чесноком и уксусом; перед подачей соберите хлеб, рис, мясо и соус, добавив немного горячего бульона.
Хававши: лепёшки с мясным фаршем
Овощи мелко порубите и смешайте с фаршем. Начинку распределяйте внутри лепёшки тонким ровным слоем не толще 1,5 см. Проверяйте температуру фарша в центре, а не только хруст хлеба.