Мясо в мире
Эквадор: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: секо-де-чиво, секо-де-польо, фритада. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Секо-де-чиво: козлятина с пряным соусом
Овощи измельчите в соус. Вместе с пивом используйте 200 мл воды, при необходимости доливайте. Козлятину готовьте до мягкости 2–3 часа; кинзу добавьте в конце.
Секо-де-польо: курица в густом соусе
Курицу подрумяньте, затем тушите в измельчённой овощной основе. Цитрусовый сок добавляйте умеренно. Соус уварите до густоты и завершите свежей кинзой.
Фритада: свинина, томлённая и подрумяненная
Сначала тушите свинину с луком, чесноком и соком до мягкости. Затем выпарите жидкость и подрумяньте мясо в выделившемся жире, регулярно переворачивая. Не добавляйте большой объём масла заранее.