Мясо в мире
ДР Конго: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: муамбе, либоке с курицей, камунделе. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Муамбе: курица в пальмовом соусе
Пальмовая мякоть для соуса и чистое масло — разные продукты. Разведите мякоть водой по инструкции упаковки, тушите с курицей и томатами. Снимайте лишний жир с поверхности по желанию.
Либоке с курицей: запекание в свёртке
Вместо банановых листьев используйте пищевой пергамент внутри фольги. Делайте четыре неглубоких свёртка с курицей и овощами, тщательно закрывайте края. Это домашняя замена традиционной оболочки.
Камунделе: говяжьи шашлычки
Мясо нарежьте небольшими кубиками и смешайте с приправами. На шампурах оставьте небольшие промежутки. Жарьте над ровным жаром, часто поворачивая, но не прокалывая готовые кусочки вилкой.