Мясо в мире
Доминика: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: гоут-уотер, карибская тушёная курица, каллалу с курицей. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Гоут-уотер: суп-рагу из козлятины
Козлятину доведите до полной мягкости, иногда на это нужно до 3 часов. Муку разведите холодной водой и добавьте для лёгкого загущения в конце. Не превращайте суп в плотный соус.
Карибская тушёная курица
Курицу подрумяньте и доведите в томатно-овощном соусе. Перец не нужно готовить весь мясной этап: положите его во второй половине. Это общая домашняя рецептура региона.
Каллалу с курицей: версия со шпинатом
Шпинат здесь заменяет местную листовую зелень. Курицу приготовьте первой, затем добавьте бамию и кокосовое молоко, шпинат — в конце. Не заменяйте шпинат сырыми листьями таро без отдельного проверенного процесса.