Мясо в мире
Джибути: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: скудехкарис, фах-фах, самбуса с мясной начинкой. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Африка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Скудехкарис: рис с бараниной
Мясо сначала потушите с томатами и специями. Когда оно мягкое, отмерьте соус и воду для риса. Консистенция может быть мягче, чем у рассыпчатого плова; не пересушивайте блюдо.
Фах-фах: мясной суп с овощами
Мясной бульон варите спокойно, снимая пену. Овощи добавляйте крупными кусками к размягчившемуся мясу. Чили можно варить целым и вынуть для более умеренной остроты.
Самбуса с мясной начинкой
Фарш с луком и специями сначала полностью приготовьте и остудите в неглубокой ёмкости. Заверните небольшие порции в треугольники из фило. Запечённая домашняя версия требует меньше масла, чем жарка во фритюре.