Мясо в мире
Чехия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: свичкова, запечённая свинина с капустой, чешский говяжий гуляш. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Свичкова: говядина в сливочном соусе из кореньев
Для домашней версии используйте лопатку. После тушения выньте мясо, измельчите овощи с жидкостью блендером, добавьте сливки и горчицу. Прогрейте мясо в соусе и отрегулируйте кислоту лимоном.
Запечённая свинина с капустой
Капусту с половиной лука тушите отдельно около 40 минут. Мясо запекайте с оставшимся луком, чесноком и тмином. Кнедлики для классической подачи готовятся отдельно и в расчёт времени не включены.
Чешский говяжий гуляш
Лук хорошо размягчите, паприку не пережаривайте. Майоран и чеснок добавьте на последние 10 минут, чтобы сохранить аромат. Соус должен получиться густым, но свободно стекать с ложки.