Мясо в мире
Хорватия: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: паштицада, мясо с картофелем по мотивам пеки, сарма. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Паштицада: говядина с черносливом
Это домашняя версия порционными кусками, без длительного маринования целого отруба. Чернослив добавьте на последние 40 минут. В конце часть овощей разомните в соусе; подавайте с ньокки или картофелем.
Мясо с картофелем по мотивам пеки
Традиционную металлическую крышку с углями здесь заменяет толстостенная форма с плотной крышкой. Крупные куски мяса положите среди овощей. В конце откройте форму и подрумяньте содержимое.
Сарма: мясо с рисом в квашеной капусте
Слишком солёные листья быстро промойте. Толстые жилки срежьте, начинку заворачивайте неплотно: рис увеличится в объёме. Укладывайте швом вниз; прижимайте небольшим жаропрочным блюдцем.