Мясо в мире
Коста-Рика: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: олья-де-карне, аррос-кон-польо, говядина в томатном соусе. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Олья-де-карне: говядина с корнеплодами
Это доступная версия без сырой маниоки. Говядину сначала доведите до мягкости. Корнеплоды и кукурузу добавляйте по времени их готовности, тыкву — последней, чтобы она не распалась.
Аррос-кон-польо: рис с курицей
Курицу приготовьте в овощной основе. Перед добавлением риса отмерьте бульон, горошек положите на последние 8 минут. Это одна домашняя версия блюда, распространённого во многих странах региона.
Говядина в томатном соусе
Говядину долго томите до лёгкого разделения на волокна. Соус из овощей приготовьте отдельно, затем соедините с разобранным мясом и частью бульона. Получится сочная начинка для риса или лепёшек.