Мясо в мире
Китай: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: гунбао, хуншао жоу, цзяоцзы со свининой и капустой. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Гунбао: курица с арахисом
Курицу нарежьте кубиками 1,5–2 см. Смешайте соус, уксус, сахар, крахмал и 60 мл воды отдельно. Влейте к почти готовой курице, быстро перемешайте до загустения. Арахис и зелёный лук добавьте последними.
Хуншао жоу: свиная грудинка в соевом соусе
Грудинку нарежьте кубиками 3 см. Сахар растворите в небольшом количестве воды до светлой карамели, осторожно добавьте горячую воду, затем мясо и приправы. Томите до мягкости; в конце глазируйте густым соусом.
Цзяоцзы со свининой и капустой
Капусту мелко нарежьте, слегка посолите и через 10 минут отожмите. Фарша возьмите 400 г. Раскатайте небольшие кружки теста с более тонкими краями; начинку закройте складками, не оставляя отверстий.