Мясо в мире
Чили: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: пастель-де-чокло, касуэла с говядиной и тыквой, карбонада. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Америка
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Пастель-де-чокло: мясо под кукурузной шапкой
Фарш с луком и кумином приготовьте заранее. Кукурузу измельчите с молоком и базиликом, прогрейте с маслом до густоты. Уложите мясо с яйцом и оливками, сверху — кукурузную массу, затем запеките.
Касуэла с говядиной и тыквой
Мясо сначала доведите до мягкости. Крупные овощи добавляйте по времени готовности, рис — примерно за 20 минут до конца. Тыкву берегите от разваривания, вынимая готовые куски раньше при необходимости.
Карбонада: мясо с овощами и рисом
Мясо и овощи нарежьте небольшими кубиками. Рис и корнеплоды добавляйте после размягчения мяса. Горошек положите последним, чтобы он не потерял цвет.